< Back

María Orriols

Responsable de Comunicació i Màrqueting

P: Ets la responsable de Comunicació i Màrqueting del Grupo San Telmo. Com afecten aquestes disciplines el producte final?
R: Gairebé en tot. Cadascun dels nostres restaurants té un posicionament molt establert i adreçat a un tipus de públic concret, segons el local, el tipus de cuina i la zona on s’ubica. Tot el que fem ha de ser coherent amb això. Des de l’interiorisme, el disseny de les cartes, l’oferta gastronòmica i els preus, el tipus de servei que oferim i com ens comuniquem, entre moltes altres coses.

P: Com descriuries l’ADN del Grupo San Telmo? I el de cada local en particular?
R: D’esperit jove però amb gairebé vint anys d’experiència. Grupo San Telmo és un conjunt de persones que aprecien el bon menjar i la gastronomia. Des que va néixer es caracteritza per fer una cuina honesta, sense pretensions, basada en el producte. Espais bonics i amb personalitat pròpia, on es menja bé, a un bon preu i en un bon ambient. Cada local té la seva pròpia personalitat. El Canalla és un celler més gamberro, Café San Telmo és una cafeteria clàssica i urbana, Tantarantana és un bistrot bohemi de tapes i vins, Palosanto és una neotaverna moderna de platillos on oferim cuina mediterrània fusionada amb altres cultures, Kokka és clandestí i romàntic, mentre que Big Kokka és sofisticat però picant.

P: Quin és el teu plat preferit a cadascun dels restaurants?
R: A El Canalla m’encanten les carxofes a la brasa, a Café San Telmo la burger Saint Germain, a Tantarantana els ous estrellats, a Kokka el ceviche, a Palosanto el carpaccio de vedella, bolets i salsa anticuchera, i a Big Kokka, tot i que és difícil triar, últimament m’inclino per la costella ibèrica a baixa temperatura amb moniato i salsa criolla.